El turrón es el dulce de la Navidad, tanto en España como en muchos países latinoamericanos.
En España se hace el turrón a base de almendras y miel. En América Latina a base del maní (cacahuete) y caña de azúcar. Cada Navidad en España se oye el eslogan: Vuelve a casa por Navidad. Y ese mismo eslogan se sigue usando por los productores del turrón para recordar a los españoles que lo más importante de la vida es: la familia, los amigos y… el turrón. Según datos del año pasado, los españoles consumen unos 800 gramos de dulces por persona en las Navidades. La mayor parte corresponde al turrón de la denominación de origen Jijona y Turrón de Alicante.
En el sureste de España con su clima semiárido (halfdroog) y soleado se cultiva la almendra, que crece muy bien en el secano (gebied dat alleen door regenwater wordt bevochtigd). Pues en esta región se concentra también la fabricación del turrón navideño: a base de azúcar, miel y almendras. Hay versiones más nuevas a base de chocolate, frutos secos (gedroogd fruit) y sabores de toda variedad.
Aunque no se sabe muy bien cuál es el origen del turrón, se cree que fue introducido en la península Ibérica alrededor del siglo XV. Anteriormente, tanto la miel como la almendra habían sido utilizadas por los árabes para la preparación de muchos dulces.
Según datos históricos, la versión española del turrón nace en la zona de Alicante, concretamente en Jijona, una localidad de 7500 habitantes a medio camino entre la costa y la montaña alicantina. La producción a escala industrial (industrieel) en Jijona comienza en el siglo XIX, mientras que la denominación de origen data de mediados del siglo XX. Hoy en día el turrón alicantino de mejor calidad debe incluir como mínimo un 64% de almendra de la variedad marcona (Marcona amandel) y un 10% de miel pura de abeja. Otros ingredientes son la clara de huevo (eiwit) y el azúcar.
Entre los turrones alicantinos destacan básicamente dos variedades principales: el turrón blando y el turrón duro. El blando se hace a base de almendras molidas y el turrón duro lleva almendras enteras, y tiene la oblea (ouwel) como ingrediente adicional. Pero hay muchas variantes hoy en día. Por ejemplo el turrón de coco o de chocolate o de pistacho. También hay turrones con licor, pasas con ron (boerenjongens), chocolate al güisqui (whisky), chocolate trufado o a la naranja.
Se produce también turrón en Cataluña y en Valencia. También hay productores jijonencos que se han desplazado a Castilla-La Mancha o Extremadura.
En otros países existen variantes del turrón: en Francia el nougat, en Italia el torrone; también se conoce la halva, postre típico mediterráneo, desde los Balcanes hasta Israel.
Por su parte, los españoles hacen lo posible por internacionalizar su turrón. Un 15% de la producción se destina a la exportación, especialmente a los Estados Unidos y a México.
Pues, para dar un regalo típicamente español este año: demos un turrón. ¡Qué rico!
Solución del ejercicio anterior:
1.estoy – estoy; 2.es; 3. estás; 4. es; 5. estoy; 6. son
